次亜塩素酸ナトリウムと水を緩衝体に通すことで出来るため、環境負荷もなく、安全に生成可能です。

■メリット

塩酸不使用なので、塩分が非常に少なく、安定性が高い
食品添加物のみなので安全です。
高濃度生成が可能です。
安定性が高いので長期保存可能です。

■デメリット

品質が圧倒的のためコストが高く、プロ仕様です。